用小苏打发面没发起怎么办 发面小苏打少了 用小苏打发面不放白醋可以吗在发面经过中，如果发现小苏打放少了，通常不会对发酵产生负面影响，反而可能由于小苏打不足而导致面团没有充分发泡。小苏打作为发酵剂其中一个，其影响是产生二氧化碳气体，帮助面团膨胀。如果小苏打放得少，面团可能不会膨胀到理想的情形，但也不会产生不良的味道，只是体积会小一些。如果面团在发酵后没有酸味，说明小苏打的量是合适的，不需要额外添加。但如果面团有酸味，可以适量添加小苏打来中和酸味，使面团达到酸碱平衡。在实际操作中，如果担心小苏打放少了，可以适当增加一些，但要注意不要过量，以免影响面团的口感和颜色。通常建议小苏打的添加量是面粉的1%左右，但这个比例可以根据具体食谱和发酵情况进行适当调整。划重点：如果小苏打放少了，不会对发酵产生负面影响，但面团可能不会充分发泡。如果面团有酸味，可以适量添加小苏打来中和酸味。建议根据面团的实际情况和食谱要求，适量调整小苏打的添加量。 笔者